Par Min Publiee, le
Dans cet article, nous vous proposons de partir dans un voyage culinaire dédié aux recettes de desserts délicieux. Notre objectif est de partager avec vous des recettes de desserts qui ne manqueront pas de surprendre et de ravir vos papilles.
Les desserts jouent un rôle crucial dans un repas, offrant une touche finale douce et mémorable. Ils sont souvent la cerise sur le gâteau, si vous me permettez l’expression. Alors, sans plus tarder, plongeons dans le monde exquis des desserts !
Les classiques revisités
Tiramisu revisité
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation étape par étape
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Imbiber les biscuits dans le café et les disposer au fond d’un plat.
- Couvrir avec une couche de crème au mascarpone.
- Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures puis saupoudrer de cacao avant de servir.
Crème brûlée au café
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café soluble
- 50 g de cassonade
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une casserole, chauffer la crème avec le café jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la crème chaude au mélange d’œufs en remuant constamment.
- Verser le mélange dans des ramequins à crème brûlée.
- Cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Desserts fruités
Tarte aux fraises et basilic
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises
- 200 ml de crème pâtissière
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée dans un moule et la précuire pendant 15 minutes.
- Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
- Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit.
- Laver et couper les fraises en deux, puis les disposer sur la crème pâtissière.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer de feuilles de basilic.
Sorbet mangue-passion
Ingrédients
- 2 mangues mûres
- 4 fruits de la passion
- 100 g de sucre
- 1 citron
- 200 ml d’eau
Préparation étape par étape
- Préparer un sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.
- Éplucher et découper les mangues en cubes.
- Extraire la pulpe des fruits de la passion.
- Mixer la mangue, la pulpe de fruits de la passion, le jus de citron et le sirop refroidi jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
Gourmandises chocolatées
Moelleux au chocolat cœur fondant
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 50 g de farine
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange œufs-sucre, puis incorporer la farine.
- Verser la préparation dans des moules individuels beurrés et farinés.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Le centre doit rester coulant.
Truffes au chocolat et aux noisettes
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 50 g de noisettes concassées
- Cacao en poudre pour l’enrobage
Préparation étape par étape
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le mélange chocolat-beurre en remuant jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Ajouter les noisettes concassées et bien mélanger.
- Réfrigérer la ganache pendant au moins 2 heures.
- Avec une cuillère, prélever des portions de ganache et les rouler en boules. Les enrober ensuite de cacao en poudre.
Desserts légers et rafraîchissants
Panna cotta à la vanille et coulis de framboise
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 200 g de framboises
- 50 g de sucre pour le coulis
Préparation étape par étape
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue jusqu’à frémissement.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
- Verser la préparation dans des verrines et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Pour le coulis, mixer les framboises avec le sucre et passer au tamis pour ôter les pépins.
- Avant de servir, verser un peu de coulis de framboise sur chaque panna cotta.
Bavarois aux fruits rouges
Ingrédients
- 200 g de purée de fruits rouges
- 100 g de sucre
- 250 ml de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- Quelques fruits rouges pour la décoration
Préparation étape par étape
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer la purée de fruits rouges avec le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.
- Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange de fruits.
- Verser la préparation dans des moules individuels et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, démouler délicatement et décorer avec des fruits rouges frais.
