Les ingrédients nécessaires pour réaliser un velouté de potimarron et de châtaigne
Pour réaliser un délicieux velouté de potimarron et de châtaigne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de potimarron coupé en morceaux;
- 2 à 3 gousses d’ail;
- 1 oignon haché;
- 750ml de bouillon (de légumes ou de volaille);
- 200g de châtaignes épluchées et cuites;
- 20cl de crème fraîche;
- Sel, poivre et herbes aromatiques au choix.
Avec ces ingrédients, vous pourrez préparer une recette savoureuse et saine qui ravira toute la famille.
Quel type de potiron peut-on utiliser pour le préparer ?
Le velouté potimarron châtaigne est une recette savoureuse et facile à préparer. Il se compose principalement de potiron, d’une variété appelée potimarron. Ce type de potiron est caractérisé par sa couleur orange vif et sa forme allongée. Sa chair est douce, sucrée et très savoureuse. Il existe différents types de potirons pouvant être utilisés pour réaliser ce velouté : le Hokkaido, le Musquée de Provence ou encore le Potimarron Jaune. Chacun possède ses propres caractéristiques gustatives et nutritionnelles qui en font des ingrédients intéressants à intégrer dans cette recette. Le Potimarron Jaune, par exemple, offrira plus de saveurs sucrées alors que le Musquée de Provence ajoutera une touche acidulée qui rehaussera la saveur du plat.
Quel type de châtaigne convient le mieux pour cette recette ?
Il est possible de réaliser ce velouté potimarron châtaigne avec différents types de châtaignes. Les variétés les plus courantes sont celles à coque, qui se trouvent dans le commerce sous forme sèches ou déjà pelées et prêtes à l’emploi. D’autres variétés comme la châtaigne d’Espagne ou la marronne offrent une saveur unique et subtile, mais nécessitent des accessoires spécifiques pour en extraire la chair. Cette recette se prête particulièrement bien aux châtaignes douces, dont le goût sucré mettra en valeur les autres ingrédients.
Les accessoires nécessaires pour réaliser ce velouté
Pour réaliser un velouté potimarron châtaigne, il est capital d’avoir les accessoires adéquats. Vous aurez besoin :
- D’un grand bol ;
- D’un couteau ;
- D’une planche à découper ;
- D’une casserole ou poêle pour faire revenir vos légumes ;
- Une spatule de cuisine est également nécessaire pour mélanger le tout et obtenir une texture homogène ;
- Enfin, une cuillère en bois sera parfaite pour servir votre velouté à table !
Quelle est la durée de préparation et de cuisson ?
Cette recette gourmande est très simple et rapide à préparer. La durée de préparation ne prend que 10 minutes, avec le temps nécessaire pour nettoyer les types de légumes (potimarron et châtaigne). Une fois prêts, il suffit de mixer les légumes avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une texture veloutée. La cuisson elle-même ne prend que 8 minutes, ce qui en fait un plat facile à réaliser et très savoureux.
Quel type de légume peut-on ajouter pour donner plus de saveur à ce velouté ?
Le velouté de potimarron et de châtaigne se prête parfaitement à l’ajout d’autres légumes pour un goût plus varié. Pour donner plus de saveur à ce velouté, vous pouvez ajouter :
- Des oignons ;
- Des carottes ;
- Des haricots verts ;
- Des poivrons ;
- Du céleri-rave.
Quels sont les fromages qui peuvent être ajoutés pour relever le goût ?
Les fromages à pâte molle comme le Brie, le Camembert ou encore l’Époisses sont parfaits pour relever le goût d’une soupe de potimarron et châtaignes. Leur onctuosité vient contrebalancer la texture veloutée du mélange et apportera une saveur supplémentaire qui ravira les papilles. Vous pouvez également ajouter des fromages à pâte pressée cuite comme le Beaufort, le Comté ou encore le Gruyère qui donneront un peu plus de caractère à votre recette. La saveur riche et fruitée de ces fromages se mariera parfaitement au goût doux des légumes. Enfin, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de Parmesan râpé sur chaque assiette avant de servir votre velouté : ce fromage à pâte dure apportera une touche croquante et acidulée qui complètera délicieusement votre plat.
Quelles sont les différentes façons de servir ce velouté ?
Le velouté potimarron châtaigne est une recette gourmande qui peut être servi de différentes manières pour s’adapter à vos préférences et à la saison. En hiver, il peut être servi chaud avec un filet de crème fraîche pour réchauffer l’atmosphère. Vous pouvez le garnir de noix ou de copeaux de parmesan pour ajouter du croquant et un goût délicieux.
En été, ce velouté se déguste également bien froid. Il peut être accompagné d’une poignée de graines germées ou d’un mince tourbillon de yaourt grec pour donner plus de texture et d’intensité au plat. Vous pouvez également y ajouter quelques tranches fines de jambon cru pour apporter plus de saveurs. Vous pouvez aussi opter pour une version sans lactose en remplaçant la crème fraîche par du lait végétal ou en utilisant des alternatives sans lactose aux autres ingrédients contenant du lait. Cela permettra à tous les invités à votre table d’apprécier ce velouté savoureux !
La méthode de préparation de velouté potimarron châtaigne
Pour la préparation de cette recette, vous devez couper le potimarron en petits morceaux, les mettre dans une casserole (ou un faitout selon la quantité) et couvrir d’eau. Faire mijoter avec le cube de bouillon. Lorsque le potimarron commence à s’attendrir, ajouter les châtaignes égouttées. Laisser la cuisson continuer jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendres. Enfin, verser dans un blender et mixer en ajoutant de la crème pour ajuster la texture.
Les bienfaits nutritionnels de ce velouté
Le potimarron est une excellente source de vitamine A. Il en contient deux fois plus que la carotte. Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, collaborant à plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité. Le potimarron est également riche en bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine, des précurseurs de la vitamine A au pouvoir antioxydant qui limite le stress oxydatif et les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement de nos cellules.
Par ailleurs, la châtaigne est de nature tiède, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac/ Reins. Elle tonifie la Rate et le Rein et de par sa saveur tiède, elle va plutôt tonifier le Yang, ce qui lui donne un fort pouvoir énergétique, reminéralisant, pour fortifier les os et les tendons. Elle arrête aussi les diarrhées et traite la toux chronique des personnes âgées. Elle active le sang et arrête les saignements.
